年销高达4亿包,方便面市场持续回暖,红烧牛肉老坛酸菜你更爱谁
[ 编辑:格尔新闻 | 时间:2019-10-23 03:14:01 | 浏览:454次 ]

在成功扭转了去年的销售下滑后,方便面,一种“国家食品”,今年继续增长势头。根据中国食品科学技术研究所最近发布的数据,2018年中国方便面的销售份额已经增加到世界总量的近40%,而世界方便面协会预测,2019年中国方便面的销售预计将保持在400亿包以上。方便面曾经严重“满嘴脏话”,真的能夺回被外卖吃掉的地盘吗?

除了经典的红烧牛肉面、老坛酸菜面、辣白菜和辣拉面之外,在过去的两年里,超市的方便面货架上出现了很多新口味,如藤椒海豚骨和胡椒猪肚鸡。康师傅和统一甚至推出了高端产品,如平均价格为25元的“特快专递面条餐厅”和20元的“满汉全席”。随着创新和升级,方便面市场的销售量也随之增加。

从2000年到2011年,中国方便面市场持续11年快速增长,年销售额从178亿包增长到425亿包。然而,以2012年为界,受外卖、消费升级和健康饮食理念的影响,方便面逐渐“失宠”,2016年年销量一路下滑至385亿包,回到2010年水平,人均年消费份额也从40降至27。

2017年,国内方便面市场开始出现复苏迹象,年销售额增长4.5%,达到390亿包,2018年再次攀升至402.5亿包。根据中国食品科学技术研究所发布的统计数据,2018年全国22家大型方便面企业销售额达到515亿元,同比增长3.3%,收入和利润均有所增长。

康师傅最近发布的半年度报告显示,2019年上半年方便面业务收入达到115.41亿元,其中方便面收入同比增长3.7%。另一家方便面巨头的统一半年度报告显示,上半年方便面业务收入为42.68亿元,同比增长2.8%。

前康师傅和两大方便面巨头没有想到打败他们的不是另一家方便面公司,而是送货平台。方便面市场今天的反弹也与外卖市场补贴下降的时间线相吻合。

自2018年以来,外卖市场的竞争格局基本稳定,近几年外卖平台价格战下的补贴也逐渐消退,出现了饥饿和美国外卖的“两个世界”。不仅全额折扣降低了,而且分销费、包装费和交货价格也提高了。方便面每盒几元钱,味道又好又全,又成为人们的食物替代品。

与此同时,方便面企业通过创新和升级重新夺回了消费者的味蕾。随着各种“健康”和“高端”方便面的出现,方便面不再是“垃圾食品”的同义词。在新一轮消费升级的压力下,方便面行业也摆脱了过去单一的低价竞争,推出了大量的中高端产品,带动了方便面市场的整体增长。

例如,白象发展了“家庭面条”的概念,定位高端简单餐,推出35.8元的“骨头汤面条”。蛋糕更接近手卷面条的味道。统一推出了一系列“生活面孔”产品。虽然平均价格在20元左右,但它却是Unison Tmall旗舰店月度销售清单的榜首。康师傅半年度报告显示,高端产品以6.6%的增长率领先方便面产品系列。

“健康的转型赢得了第一场战斗,价值增长正在徘徊。整个行业正在经历激烈而深刻的内部整合。改革、健康、向上发展将成为2018-2019年中国方便面行业的主旋律。”中国食品科学技术研究所所长孟苏和总结道。

尽管方便面市场继续增长,但与去年的快速增长相比,它已经显示出放缓的趋势。2019年上半年,康师傅方便面收入同比增长3.7%,低于去年同期的8.4%。今年上半年方便面行业2.8%的增长率仍远低于去年的8%。

根据中国食品科学技术研究所的数据,2018年,中国方便食品制造业的主营业务收入为2940亿元,比上年增长5.2%。方便食品制造业利润总额214亿元,同比增长14.4%。方便食品产业在转型和增值的道路上取得了一定的阶段性成果。

虽然方便面仍然是速食食品的“主力军”,但新型速食食品如自热火锅、素食米饭和速食粉丝正在逐渐蚕食方便面的市场份额。在传统的方便面消费场景如火车、候车厅和户外活动中,大量即食餐和其他方便食品的出现为消费者提供了更多的选择。尽管价格比方便面高得多,但许多消费者仍然愿意接受它,因为它更美味、更健康。

“差异化竞争是减少恶性竞争的良药。方便面企业成为产品价值的“创造者”或“搬运工”是值得思考的。孟苏和认为,大企业差异化产品创新应该注重中高价格产品的健康和营养。区域传统风味产品的市场开发也将成为方便面行业未来的发展方向。

资料来源:《北京日报》

实习记者:杨田玉娥

流程编辑:王孟英

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